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大米根据稻谷加工程度和加工方法又分为以下哪几类?

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大米根据稻谷加工程度和加工方法又分为以下哪几类?

发布日期:2018-07-30 作者: 点击:

大米根据稻谷加工程度和加工方法又分为以下几类:


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(1)糙米


稻谷经加工仅碾去谷壳后为糙米,糙米是一个完整的果实。糙米一般需经过进一步加工才能食用。糙米的贸易量不大。


(2)白米


糙米经继续加工,碾去皮层和胚(即细糠),基本上只剩下胚乳,即我们平时食用的白米或大米。我国大米分特等、标准一等、标准二等、标准三等四个级别。泰国白米系指非糯性糙米经加工碾去谷皮的大米。共分100%A级,100%B级、100%C级、5%、10%、15%、20%、25%(上)、25%、35%、45%等11个级别。


(3)蒸谷米


蒸谷米是将稻谷浸在热水中,经蒸汽加热再使之干燥后,经碾制而成的大米。蒸谷米具有刚性增强,出米率较普通稻谷高;谷皮的养分经水浸后渗入大米内部,提高大米营养价值;煮食容易,但由于米经处理后,米色变黄,带有油腥味,故未能被消费者普遍接受。


(4)碎米


大米在加工时被碾碎的部分,称为碎米。泰国碎米分白碎米和小白碎米。


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本文网址:http://www.jsjzdgc.com/news/395.html

关键词:稻谷加工,稻谷,稻谷加工程度

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